La coppa en Auvergne
Spécialité charcutière de la Ferme Guy, la coppa d'Auvergne est une spécialité d'origine italienne qui se marie très bien dans le paysage culinaire de notre belle région.
Nous vous proposons de découvrir les différentes spécialités de coppa et les méthodes de fabrications ainsi que des recettes gourmandes.
La coppa corse
Préparation
Poivrée de façon superficielle après salage, elle se présente sous boyau naturel ficelé avec une cordelette puis étuvé et fumé au bois de hêtre. Il suit un séchage de 8 semaines minimum
Goût et dégustation
La consistance du produit est onctueuse et sa texture souple. Sa saveur douce rappelant le goût de noisette et sa complexité aromatique sont caractéristiques.
Se consomme cru. La coppa se consomme en général bien sèche et est destinée à une conservation de longue durée qui permet sa maturation et l'obtention d'un goût exceptionnel.
Composition
Echine de porc, sel, poivre. Entrelardée.
Menu Coppa
- La coppa
- Régionalisme et préparation
- La préparation auvergnate
- Le choix des boyaux
- Le lonzo
- Valeurs nutritionnelles
- Du côté cuisine
Liens divers
La ferme Guy vous propose une délicieuse coppa auvergnate. C'est une charcuterie fermière Authentique.
Dégustation et visite de la ferme Guy pour découvrir notre terroir. Possibilité de commander en ligne sur le site internet. 
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