La coppa en Auvergne
Spécialité charcutière de la Ferme Guy, la coppa d'Auvergne est une spécialité d'origine italienne qui se marie très bien dans le paysage culinaire de notre belle région.
Nous vous proposons de découvrir les différentes spécialités de coppa et les méthodes de fabrications ainsi que des recettes gourmandes.
La coppa Italienne
Régionalisme italien
Par le mot capocollo ou plus rarement capicollo, ont été utilisée pour indiquer le même type de recette, le premier terme est utilisé dans les régions nord de l'Italie tandis que le seconde principalement au centre-sud et le sud.
Préparation italienne
La coppa est une préparation assez grasse et parmi les plus riches en sodium de tous. La coppa est faite avec de l’échine de porc. La production est dispersée dans toute la péninsule italienne et les recettes (et par conséquent l'apport calorique) varient selon la zone dans laquelle il est effectué.
IGP
En Italie il ya deux IGP obtenus à partir de ce type de recette : la coppa et capocollo Piacenza de la Calabre.
Menu Coppa
- La coppa
- Régionalisme et préparation
- La préparation auvergnate
- Le choix des boyaux
- Le lonzo
- Valeurs nutritionnelles
- Du côté cuisine
Liens divers
La ferme Guy vous propose une délicieuse coppa auvergnate. C'est une charcuterie fermière Authentique.
Dégustation et visite de la ferme Guy pour découvrir notre terroir. Possibilité de commander en ligne sur le site internet. 
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