La coppa en Auvergne
Spécialité charcutière de la Ferme Guy, la coppa d'Auvergne est une spécialité d'origine italienne qui se marie très bien dans le paysage culinaire de notre belle région.
Nous vous proposons de découvrir les différentes spécialités de coppa et les méthodes de fabrications ainsi que des recettes gourmandes.
Epinard vapeur, œuf poché et coppa grillée
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg d'épinards frais en branches
- 4 oeufs
- 8 tranches fines de coppa
- 10 cl d'huile d'olive
- 1/2 botte de ciboulette
- sel, poivre
Préparation de la recette
- Lavez et équeutez les épinards. Retirez la nervure centrale.
- Mettez-les dans une grande casserole avec une cuillère à soupe d’eau et laissez-les fondre 2 à 3 minutes. Salez et poivrez.
- Faites griller dans une poêle les tranches de coppa.
- Rincez et ciselez la ciboulette.
- Cassez les œufs les uns après les autres dans une tasse, versez-les un par un dans une casserole remplie d’eau frémissante avec une goutte de vinaigre. Laissez-les pocher 4 minutes environ, le blanc doit être pris et le jaune crémeux.
- Déposez les épinards dans les assiettes, arrosez d’huile d’olive puis ajoutez la coppa grillée, l’œuf poché, salez et poivrez. Parsemez de ciboulette ciselée.
Menu Coppa
- La coppa
- Régionalisme et préparation
- La préparation auvergnate
- Le choix des boyaux
- Le lonzo
- Valeurs nutritionnelles
- Du côté cuisine
Liens divers
La ferme Guy vous propose une délicieuse coppa auvergnate. C'est une charcuterie fermière Authentique.
Dégustation et visite de la ferme Guy pour découvrir notre terroir. Possibilité de commander en ligne sur le site internet. 
Nos Autres Sites
